Im Folgenden sind Eßfelder Einwohner aufgeführt, die vor bzw. kurz nach der Einführung der Matrikel um 1600 erwähnt wurden.
Die Quellen sind meistens angegeben.
AA = AMRHEIN, A.: Geschichte des Pfarrdorfes Eßfeld
WDGBl.: Würzburger Diözesan Geschichtsblätter